巴西研制“培育肉”以降低对传统畜牧业依赖

　　

　　据巴西国家通讯公司近日报道，巴西农业研究公司（Embrapa）已成功在实验室培育出无需屠宰动物即可生产的“培育肉”产品，以减弱传统畜牧业带来的环境影响。

　　这一创新项目由巴西农业研究公司家禽与生猪研究中心牵头，该机构位于巴西南部圣卡塔琳娜州孔科迪亚市，并与位于首都巴西利亚的国家遗传资源与生物技术中心（Cenargen）纳米生物技术实验室合作开展研究。

　　巴西农业研究公司表示，研究团队已成功制备鸡胸肉排原型产品，并开发出以植物原料为基础的3D打印食品，包括仿三文鱼、鱼子酱和鱿鱼圈等产品。

　　该技术通过从动物组织中提取少量细胞样本（类似活体组织检查），在富含氧气以及葡萄糖、氨基酸和矿物盐等营养物质的液体培养基中进行增殖培养。

　　国家遗传资源与生物技术中心分析师奈亚拉·米拉格雷斯·奥古斯托·达席尔瓦表示，研究团队已掌握从活体肌肉组织中分离不同类型细胞的技术。通过获取含有肌肉细胞、脂肪细胞和结缔组织细胞的样本，可筛选所需细胞类型并实现大规模扩增培养。

　　研究人员介绍，培育肉生产还需要一种模拟天然细胞外基质的支撑结构，即“支架”，用于促进细胞附着和有序排列，从而形成肌肉组织。这些“支架”会直接影响最终产品的质地、紧实度以及保水能力等特性。

　　作为全球重要农产品生产和出口大国，巴西已于2023年通过国家卫生监督局制定相关监管框架，为培育肉等新型食品的研发和商业化提供法规依据。